みんなのカレー情報 掲示板

今日は、おうちカレーを作ってみました。
先日、某密林でバスマティライスとスパイスセットをポチってしまったので、今日はそれを使ってスパイスカレーを作ります。
スパイスは、コリアンダーシードやフェンネルシード、カスリメテイなど、あまりスーパーなどには置いていないものがセットになっていて制作意欲？を掻き立てます。
また、サンプルのカレー・レシピも付いていて親切！これでチキンカレーを作ってみました。スパイスのバランス、塩味、辛さなどは自分でアレンジしなければならず、なかなか難しいですね、もちろんそれが面白さと言えるのだが。
バスマティライスは30分含水させてからスパイスを加えて炊くことたった5分、美味しいスパイスカレーが出来ました？
まずは基本を踏まえたいろいろアレンジしていけたら楽しいな！

CIVIL@60s RandC 2025/12/17(Wed) 13:30 No.400

Re: おうちカレーの日

Civil塾長殿、こんばんは！
カスリメテイという何やら聞きなれないスパイスが気になってしまい、さっそく私の手持ちのスパイス本を開いてみたところ・・・
結果、カスリメテイの「カ」の字も見当たらず、その文字通りカスリもしませんでした・・・（笑）
ってな訳で、まだまだスパイス修行が足りないということを痛感いたしました次第。
つきましては、ＲとＣ共々引き続きご指導・ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。

M@Kが原 2025/12/19(Fri) 19:45 No.402

Re: おうちカレーの日

よく「スパイスカレー」って言ってる料理の上に散らしてありますよね？
私も良く知らなかったんですが、フェネグリークの葉っぱだそうです
フェネグリークもほとんど置いてるとこないよねー？

https://spicegate.jp/product/850/

CIVIL@60sRandC 2025/12/21(Sun) 09:38 No.403

Re: おうちカレーの日

Civil塾長殿、おはようございます！
大変お恥ずかしながら、フェネグリークも全く知りませんでした。m(_ _)m
ネットで調べてみたら、インドやネパールではかなり重要なポジションのスパイスみたいですね！
先日訪れた西葛西のアンビカさんの直営店には以下の様な感じのスパイス類がズラーっと沢山並んでいたので、たぶんそこには置いてあったんだろうと思います。
もう少し早く知っていれば買って来たんだけど・・・
　
https://shop.ambikajapan.com/ja/products/ambika-fenugreek-whole-100g?srsltid=AfmBOooOWbWMnjPZ1Pj37NDd42PRULo_FjibFS1AkRysc3rG3jWUa8BF

M@Kが原 2025/12/21(Sun) 10:53 No.404