今日は所用で大阪カレーの聖地 本町に行く予定がありました。以前狙いにしていた「ボタニカレー」を目指して行ったのですが1時半には売り切れで店が閉まっていた。今回は12時半着、でも入り口に「不定期休日」の掲示が❕！❕！ で仕方なく 淀屋橋の三井ビル地下の「インディアンカレー」に行ってきました。以前娘の勤め先がその上の階だったので、美味しいと言う情報です。平日のオフィス街のビル下、凄いお客さん、でもどんどん掃ける。カウンター席のみですが早い速い。シンプルなカレーですが、口に入れた瞬間 甘い でも５秒後 辛ーーーい。かなり個性的で美味しいです。ここでお客さんが頼むのは大体2種類。カレーライスか？カレースパゲッティー！ カレースパゲッティーってあんまり知らないんだけどお客さんの半分は頼んでいます。次回行く機会があったら頼んでみましょう。
ところで最初の「ボタニカレー」は梅田や難波にもあるみたい、こちらも売り切れゴメンのお客には塩対応ですが、どこかで挑戦するぞ。
スコット西村 
2026/01/13(Tue) 20:45 No.434
Re: 大阪淀屋橋のカレーうわっ、ボタニカレー！！
今を去ることン年前、大阪航空局に出張の時、本町で下車して寄ろうとしたことがあります。10数名の行列に並んで、もうあと少しというところで時間切れ・・・本来の目的の出張会議の時間が迫ってきたので泣く泣く撤退！それ以降行く機会がなくて残念です。
あ、インディアンカレーは行きましたよ。
大阪には多くの個性的なカレー屋があっていいですね、またレポートください。CIVIL@60sRandC
今朝のめざましテレビの「イマドキ」のコーナーでビリヤニが紹介されていました。
魚介入りや和風など、少しアレンジしたものも今年のトレンドだそうです。
そうなんだー
めざましテレビの「イマドキ」のブログで放映内容が見られると思いますので気になった方は要チェックです。
（今日の放映分が追加されています）
https://imadoki-blog.fujitv.co.jp/
CIVIL@60s RandC 2026/01/08(Thu) 10:33 No.430
Re: ビリヤニがイマドキ？Civil塾長殿、こんばんは！
ご案内の目覚ましテレビは見逃してしまい残念な思いをしていたのですが、その後ネット上に動画が出回っていることが分かり、早速拝見いたしました。
https://www.youtube.com/watch?v=RgASdr0ZNHI
進化系和風ビリヤニなどを見ていると、何だか創作意欲？（※）がそそられますね！
先日、バスマティライスを５キロも買っちゃったので、自分なりにあれこれと取り組んでみようかしら？
（※：ラジコンの創作意欲の方は引き続き低めです。笑）
Re: ビリヤニがイマドキ？Civil隊長殿、追伸です！
現在、関西支部のバージル西村さんと相談しながら、密かに大阪方面攻略作戦の準備？を進めております。
このミッションが成功裏に終わった暁には又レポートを投稿させていただきたいと存じますので、どうぞお楽しみに！
訪ねてシリーズ第14話は、年末スペシャル企画として映画仕立ての描写を多少加え、更に要所毎に軽いジョークなども交えながらお届けいたします。
それでは、どうぞお楽しみください。m(_ _)m
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
遥か遠い昔・・・じゃ無くてつい先日のこと、銀河・・でも無くて木曽川の河口近辺での物語・・・・・
またまた名前を変えて新天地を放浪？することになっちゃう可能性まで見え隠れしつつある私ことＭ@は、仕事の関係で飛島・弥冨方面に行ってまいりました。そのお昼時のことです。
「ここは今のうちに攻めておいた方がいいんじゃね？・・・」という声が雲の上から聞こえて来た様な気がしました。
そして、以前から気になっていたヤトミスタンと呼ばれる謎の地域？の存在を思い出してしまったのが今回のエピソードの始まりです。
M@Kが原 2025/12/24(Wed) 19:46 No.409
スパイスをたずねて三千？-⑭Civilカレー研究所のデータベース（※１）などを参考としながら、ヤトミスタンの重要拠点？と思しき「インターナショナルビレッジ（※２）」の予備知識を整理し、ターゲットの正確な位置を特定しました。
そして、ついに覚悟を決めその重要拠点に踏み込もうとしたのですが、そこには中古車やそれをバラしたドア・ボンネット類などジャンク品みたいなのが沢山並んでいて、それらによる文字通り鉄壁な防御？に阻まれ何処がお店の入り口なのかさっぱり分かりません。（笑）
しかし、この付近から何やら美味しそうな香りが漂ってくるため、「狙うべき場所が間違っている筈は無い！」という確信だけはありました。
そこで、目の前の細かい事柄に惑わされて頭で考えるのはきっぱりと止め、自分が感じる事のみに意識を集中しながら進んで行くと・・・
※１：http://fly-high.kir.jp/civil/curry/index2.htm （の最下段部をご参照下さい！）
※２：この一種独特でマニアックな世界に興味が無い人は絶対知り得ない、かなり不思議な国際村？・・ ちなみにスタンというのは「国」で、パキスタンというのは「パキ（って何かしら？）の国」という意味みたいですね！スパイスをたずねて三千？-⑭やがて、私の目の前にこの様な光景が現れました。
これこそ、美味しいビリヤニを大量に炊き上げてマニアの心を鷲掴みにし、その勢いに乗じてカレー界に版図を広げることを目論むヤトミスタン共和国？の中枢部！ そして、目の前の超デカい鍋やその周りに転がる怪しい器材の数々は、その野望を実現するための中核装置・特殊反応炉？（※）に違いありません。（笑）
※：ルークスカイウォーカーがデススターの急所に辿り着く場面を思い起こして下さい・・・（爆）
https://www.youtube.com/watch?v=3yWrXPck6SIスパイスをたずねて三千？-⑭あっ！、違う違う・・・
特殊反応炉？に一撃・・とかじゃなくて、今日の目的はそれで炊き上げた美味しいビリヤニの方だった！（笑）
と我に帰り、漂って来るその香りに意識を集中しながら「インターナショナルビレッジ」という名のお店の入り口？を探し回っていると、私の前に一匹の猫（※）が現れました。
※：その猫は少し濃いめのサバ虎柄ながら、顔や首回りの毛並みのフサフサ感と耳の形からして、どうやら日本の野良猫とはちょっと違う感じ。私は「トムキャット」ならぬ「ヤトミスタンキャット」と名付けてしまいました。ちなみに、パキスタンでは猫は神聖な存在として大切にされているらしいですよ！
スパイスをたずねて三千？-⑭その猫に案内され、「お店の入り口はこっちニャ！」と猫が招き入れてくれた（招き猫？）・・・な～んて事はありませんが（笑）
立ちはだかる膨大な量のジャンク中古車などの山をかき分け、まるで猫しか通れない様な僅かな隙間をあっちこっち徘徊しているうちに、ようやくこの場所にたどり着くことが出来ました。
前述のCivilカレー研究所データベースに留意事項として記述されていた「普通の人は絶対辿り着けない・・・」という話は正にその通り！
もし、その情報が無ければ「こんなところで美味しいビリヤニを食べる筈は無い。たぶん、場所が違う！」と判断し、さっさと諦めて帰ってしまっていたかも知れません。正しい情報と揺るがぬ信念があったからこそ、自身の感覚を研ぎ澄ましそれに身を委ねることで「インターナショナルビレッジ」の入り口を訪ね当てることが出来たのです！
あ、ちなみに、風向によってその都度変わる訳ではありませんが、今回私が攻め込んだルートはファイナルアプローチコースのライン取り？が逆方向だったのがいけなかったみたいです・・・（笑）スパイスをたずねて三千？-⑭という訳で、やっとのことでインターナショナルビレッジさんのお店の中に入ると、超でっかいパキスタン国旗が出迎えます。
一応、日本の国旗もありましたがその大きさの違いや上下関係？は歴然！ 日本とパキスタンの同化を進め、この地を植民地化していずれヤトミスタン共和国の樹立を目指す野望の現れかも知れません。（笑）
しかし私としては、現在も世界各地で続く民族紛争や領土の帰属などの諸問題はとりあえず横に置いといて、とにかく美味しいビリヤニが食べたいだけなので素早くテーブルに着き、何も迷うことなく一番無難そうなチキンビリヤニを注文しました。スパイスをたずねて三千？-⑭注文してから数分も経たないうちに運ばれてまいりましたのがこちら、パキスタン人によるパキスタン人のためのパキスタンビリヤニ。私の食文化探求活動の中で初めての体験です。
それにしても、こんなに僅かな時間で提供されるということは、予め炊いてあったのでしょうか？
来店客の大部分はパキスタン人と思しき人達なのですが、その現地人？たちはオーダーの際に「ハード・ファイヤー！（※）」という何やら呪文？（ファイヤー増し増し？）の様な言葉を発して注文する場面が複数見受けられました。（※：奥の厨房でドンパチやってる様子は無かったですけど・・・笑）
これは私の想像の域を出ないのですが、前述の「超でっかい鍋」で炊き上げたビリヤニをベースとし、お客の好みに応じて小鍋でもう少し火を通す・・・みたいな感じの提供方法なのかも知れません。この辺りについては更なる調査・研究の余地がある様に思いました。スパイスをたずねて三千？-⑭いざ、そのチキンビリヤニを食してみると、結構な美味！
エリックサウスと比べどっちが上なのか断じる程の知見は持ち合わせておりませんが、少なくともコストパフォーマンスの点では断然トップだと思います。
だって、食べても食べても一向に減らないし、更に頑張って食べ進めて行くと中からでっかい骨付きチキンがどんどん出て来て「これって、一人で食べきれるのかしら？・・・」と心配になってしまうほど。それでいてお値段は１０００円ポッキリだなんて、超びっくり！
あ、それから、超大量のビリヤニを食べ進める過程で、ライタによる味変の重要性に気付くことが出来たのは大きな収穫だったと思います。
どうもご馳走様でした。m(_ _)mスパイスをたずねて三千？-⑭店内にはパキスタン産の各種スパイスや豆類、そしてお約束のバスマティライスなどが、壁一面・・・、じゃなくて店内の二面の壁に及ぶまで、それはもう沢山並んでいます。
この様なものを目の当たりにしてしまった私は、当然の事ながら、それらを素通りして帰ることなど到底出来ません。
仕事の打ち合わせの途中なので勢い余って買い過ぎない様に自制しつつも、結局それなりに買って来ちゃいました。（笑）スパイスをたずねて三千？-⑭ヤトミスタンを急襲してゲットして来た戦利品はこちら！
左側はパキスタン産バスマティライス「ムガール・ロイヤルダイヤモンド」５Ｋg
あの恐るべき？ムガール帝国の名を冠し、更には"AROMATIC AGED RICE"と表記されているので、たぶん他とは一線を画す香り高い高級品なんだと思います。初めて見るレアな銘柄なので嬉しくなってしまい、つい奮発して買って来ちゃいました。
５キロもあればこの先暫くの間、様々なビリヤニづくりに思う存分励む事が出来ることでしょう！（あ、今このタイミングで引っ越しなんて話になっちゃうと困るぅ～）
右側の小箱は、パキスタン産の「Chaat」というスパイスミックスです。
お店の人にこのスパイスの使い方を聞いてみたのですが、残念ながらほとんど日本語が分からない人で、また「いったい何語なら通じるの？・・、R2-D2とC-3POを呼んで来ようかしら！？」みたいな感じ。しかし、その時の身振り手振りのやりとりの様子からすると「このスパイスは何でもＯＫ！・・・」みたいでした。
箱にはオールパーパスっていう表記があるし、パッケージの写真からするとサラダやスイーツまで何でもイケちゃう、まるで全天候型多用途機みたいな感じなのかしら？（笑）スパイスをたずねて三千？-⑭年末スペシャル企画としてお届けしてまいりました、このたびのヤトミスタン方面〇〇〇〇記！？
最後に、Ｒ&Ｃメンバーの皆様方に下記の〇〇〇〇〇をお伝えいたします。
それでは、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。m(_ _)m
Remember the spice force will be with you always
（上記〇〇部分は何故だか禁止ワードとして引っかかっちゃいました！ それぞれ想像を膨らませて下さいね！笑）Re: スパイスをたずねて三千？-⑭おお、ついに行きましたな！
あそこを制覇してこそ、60's R&Cメンバーを名乗れるってもんです。
いろいろなカレーが食べられるビュッフェは最近無くなっちゃったと聞きますが、ちゃんと炊いてあるビリヤニやプラオは絶品ですよ。
しかし、バスマティライス5kgはちょっとやりすぎなんじゃないの？？
これまで自分で炊いたことあったっけ？？
一人じゃいやになるくらいあるぜぇ（笑）Re: スパイスをたずねて三千？-⑭Civil塾長殿、こんばんは！
やっぱり、カレーネタに関するレスは驚く程速いですね～（失礼！）
＞バスマティライス5kgはちょっと・・・
に関してですが、いずれヨット・水上機・ビリヤニ炊き出し&本格マサラチャイ野点(のだて)の集い！？が開催されるんだろうと思い、買っちゃいました！（笑）
Civil塾長殿、こんばんは！
表題の事柄に関連する話なのですが、ここのところ何やらとっても不思議なことに私が進む道の途中に様々な人物が登場して来てしまい、果たしてどっちの導き？（※）を参考として進路を定めるべきなのか判断に迷い、下手をするとダッチロールに陥りかねない状況となっているところです。
つきましては、テストパイロットの直感として、どっち？！（笑）
みたいな感じのご相談に乗っていただきたいと思っているところで御座います。
年が明けちょっと落ち着いてからでも全然問題ない話なんですが、どこかのカレー屋さんで、今、どのスパイスを選びどっちの道に進んで行くべきか、刺激たっぷりでかなり辛めのアドバイスをいただけないかしら～、場合によっては引っ越してまたまた名前が変わっちゃいそうな感じにもなって来てるし（笑）
※：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9B%E8%A1%8C%E9%96%8B%E7%99%BA%E5%AE%9F%E9%A8%93%E5%9B%A3
M@Kが原 2025/12/23(Tue) 20:38 No.407
スパイスの道？に関するご相談です！？？？＜追伸＞
つい先日のこと、美味しいビリヤニへの進入路が分からず、うろうろとさまよい歩いていたら、今度はそこに一匹の猫が登場してきました。
その件に関しては年末スペシャルの方をご覧くださいませ。スパイスの道？いろいろ考え過ぎではないですか？
やりたいことをやりたいようにやれば？
仕事じゃないんですから・・・・ ん？仕事なのか？？？
とにかく、自分が出来ることを、出来る範囲でやる、自分で大風呂敷広げてそれに振り回されないようにする、ということが大切かと思います。
せっかくこの掲示板で発言してくれたのですから、私の好きなカレー屋さんにでも行ってお話ししましょうか！
でもくだらない雑談しかできませんけどね
いつがいい？？メールちょうだいRe: スパイスの道？Civil塾長殿、おはようございます！
＞いつがいい？・・・
と問われると、
そりゃ～もう、おせちに飽きた頃でしょう！（笑）
https://www.youtube.com/watch?v=NgENQfbI54Q
＜追伸＞
実を申しますと、Canaryさんの見解をお聞きしたい様な要素も含んだ事柄なんです～
新春カレーミーティングとか、企画しませんか？
（あ、辛いの苦手なんでしたっけ・・・）Re: スパイスの道？Canaryさんとも相談しました。
何か計画しましょうかね！
まだ決定ではありませんが、1/10-12の間でどうでしょうか？Re: スパイスの道？1/10（土）は既に予定が入っているため不可です。その辺の事情なども含め、後ほどメールさせていただきます。
今日は、おうちカレーを作ってみました。
先日、某密林でバスマティライスとスパイスセットをポチってしまったので、今日はそれを使ってスパイスカレーを作ります。
スパイスは、コリアンダーシードやフェンネルシード、カスリメテイなど、あまりスーパーなどには置いていないものがセットになっていて制作意欲？を掻き立てます。
また、サンプルのカレー・レシピも付いていて親切！これでチキンカレーを作ってみました。スパイスのバランス、塩味、辛さなどは自分でアレンジしなければならず、なかなか難しいですね、もちろんそれが面白さと言えるのだが。
バスマティライスは30分含水させてからスパイスを加えて炊くことたった5分、美味しいスパイスカレーが出来ました？
まずは基本を踏まえたいろいろアレンジしていけたら楽しいな！
CIVIL@60s RandC 2025/12/17(Wed) 13:30 No.400
Re: おうちカレーの日Civil塾長殿、こんばんは！
カスリメテイという何やら聞きなれないスパイスが気になってしまい、さっそく私の手持ちのスパイス本を開いてみたところ・・・
結果、カスリメテイの「カ」の字も見当たらず、その文字通りカスリもしませんでした・・・（笑）
ってな訳で、まだまだスパイス修行が足りないということを痛感いたしました次第。
つきましては、ＲとＣ共々引き続きご指導・ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。Re: おうちカレーの日よく「スパイスカレー」って言ってる料理の上に散らしてありますよね？
私も良く知らなかったんですが、フェネグリークの葉っぱだそうです
フェネグリークもほとんど置いてるとこないよねー？
https://spicegate.jp/product/850/Re: おうちカレーの日Civil塾長殿、おはようございます！
大変お恥ずかしながら、フェネグリークも全く知りませんでした。m(_ _)m
ネットで調べてみたら、インドやネパールではかなり重要なポジションのスパイスみたいですね！
先日訪れた西葛西のアンビカさんの直営店には以下の様な感じのスパイス類がズラーっと沢山並んでいたので、たぶんそこには置いてあったんだろうと思います。
もう少し早く知っていれば買って来たんだけど・・・
https://shop.ambikajapan.com/ja/products/ambika-fenugreek-whole-100g?srsltid=AfmBOooOWbWMnjPZ1Pj37NDd42PRULo_FjibFS1AkRysc3rG3jWUa8BF
朝・晩にはだいぶ冷え込む様になって参りました今日この頃、全国津々浦々でご活躍中のＲ＆Ｃフリークの皆様方は如何お過ごしでしょうか？
かくいう私は必ずしも寒い冬が大好きという訳でも無いのですが、やっぱりこの時期だからこそ楽しめる「カレーまん」が店頭に並ぶのを首を長～くして楽しみにしておりました。そして、近場のコンビニを複数偵察？して回った後、ついに発見しちゃったんです！
ところは、先日の浸水・・・じゃなかった、進水の儀を厳かに執り行った某池のすぐ近くのローソンさん。（「これはＲ＆Ｃの神様の導きかも？」と、体にビビっと電流が走る様な感じがしました、って言うとちょっと大袈裟かしら？（笑））
そのローソンさんのレジカンター横に置かれたあんまん・肉まん保温装置の中を覗いてみると、「CoCo壱番屋監修・チーズカレーまん」なるものがPOP付きで堂々と鎮座しているではありませんか！
近年ではピザまんなどの新興勢力に主役の座？を奪われ、コンビニで見かけることが少なくなって来ていたのですが、この様な形で現役活躍中の姿を見てうれしくなってしまい、思わず大盤振る舞いで２個買っちゃいました。
M@Kが原 2025/11/25(Tue) 19:25 No.395
待望のシーズン到来！？そんな訳で、待ちかねていたカレーまんシーズンの到来を祝し、さっそくシャンパンの栓を抜いて・・・
じゃなくて、ヨット進水の時のシャンパンがまだ残っていたので気が抜けてしまわないうちに・・・、ってのが本当のところです。（笑）待望のシーズン到来！？このココイチが監修したというカレーまんはそこら辺の普通のカレーまんとは一線を画し、香り高いスパイスとまろやかなチーズのバランスがとっても絶妙！ ちょっとだけお値段は張りますが、シーズン内に何度でも繰り返し食べたくなる様な美味しさです。
そして本日の２杯目以降ですが、冷蔵庫の中に先日のバングラさんのマンゴージュースが残ってたので、またまたシャンパンと合わせたオリジナルカクテルづくりに取り組み、その理想的配合比率を探求してみました。
それからそれから・・・
カレーまんをメインディッシュとした本日の晩餐のサイドは、再度登場(笑)、近頃すっかり定番となっているワイワイサデコです。
このワイワイ（※）、手持ちの在庫が少なくなってきたのでまた近いうちにネパール行脚に行かなくっちゃ・・・（笑）
※：https://recipe.tirakita.com/recipe/1177/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%87%E3%82%B3待望のシーズン到来！？最後に、マンゴーとシャンパンによるオリジナルカクテルの実地試験（？）で得た最新技術資料を公開いたします。
マンゴージュースとシャンパンの混合比（容積比率）を少しづつ変え、それぞれ試飲して結果を比較検討してみました。っていうか、とにかく何かしらの理由を付けて飲みたいだけなんですけど・・・
左記データシートを手にしたそこのあなた！
こんなマニアックな試験結果データをゲット出来るのは、ココ・Ｒ＆Ｃ公式ページだけですよ～（笑）
さて今週はぶっ続けで名古屋の新店舗（私にとって）を２店舗制覇してきましたのでご紹介。
まずは、M@Kが原さんに教えていただいたスリランカ料理の店、ZA COLOMBO 19号線沿い、大須というよりは科学館の目の前と言った方が分かりやすい、お洒落なビルの1Fにあります。店前にはメニュー表がずらりと貼られ、ちょっと派手目。Googleの評価も高いお店です。
店内は奥行きが長く、テーブル席ばかり10席ほど。平日の13時ごろでしたが、お客さんは1人、日本人ぽかったが、料理を手で食べながら何やらメモを取っている様子はなんかの調査？
メニューは店前に貼られているものと同じ。QRコードを読み込んでスマホで注文するところがなんとも今っぽい。
私は、この店の代表的料理っぽいアーユルヴェーダスペシャルセット\1400-というのをチョイス。
CIVIL@60sRandC 2025/11/21(Fri) 22:19 No.390
Re: 異国探訪２連発！約10分ほどで運ばれてきた料理がコレ。
いろいろなものが乗っていて豪華！ しかし、10種のカレーって書いてあったがどう見ても10種はない・・・かの国ではスパイスの入った料理はすべて「カレー」らしいので、すべてのものを数えてみたが・・・8つかな？まあいいっか！
味はどれも辛すぎず食べやすい。いろいろなものがあって楽しい。でも10種はないな（笑）バスマティライスは甘くてふわふわ、卵は半熟で日本人好み、肉団子のようなものはコロッケ？他の店でも食べたことあったような、スリランカの定番料理かな？
折角なので食後にセイロンティー（スパイスティー）を注文。これがさっぱりしてとても美味しかった。
次はコットウやストリングホッパーも食べてみたいかな。
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23090071/Re: 異国探訪２連発！さて、第2弾は南インド料理のMARUDHU なんて読むんだ？？？
金山駅から西に1kmほど？ 尾頭橋駅との間にあります。
こちらも大通り沿いですが、すぐそばにコインパーキングもあり、車で行き易いのが特徴。どこかのネットで評判になっていたのでぜひ行ってみたいと思っていたのでした。
店内は喫茶店風、テーブルが15席ほどの大きな店で、かなりのお客さんが入っていました。中でも年配のグループ客が多かったのがこの手の店では珍しいかな？
こちらでは、南インド料理のミールスをはじめ、ドーサやビリヤニ、タンドリ料理などメニューは豊富。
私はお店の代表的料理と思われるMARUDHUセットを注文Re: 異国探訪２連発！MARUDHUセットはいかにものミールス
マトンカレー、チキンカレー、野菜のカレー、3種ものカレーが付くのは嬉しい。ナンのようなパンはパロッタと言うらしい。香ばしくて旨い。
チキン65ってなに？（笑）あと写真になかった魚の揚げ物も。手前のスープのようなのは甘いデザート。写真には写っていないミニサラダも新鮮で◎
いやぁ、どれも旨かったですね。エリックサウスに匹敵する良さ。次はビリヤニを食おう。
今週の2軒はどちらも当たりでしたね！
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23092438/Re: 異国探訪２連発！Civil塾長殿、おはようございます！
＞チキン65ってなに？
に関してですが、以前、スパイス本でお勉強中の事かそれとも何処かでフィールドワーク（？）の時だったか記憶が定かでないのですが、私もチキン６５というのに出くわした覚えがあります。
インドでは定番のスパイスたっぶりチキン料理なんですが、その名前の由来には諸説あって論争にもなってるみたいですね！
改めてネットで調べてみると色々な話が出て来て、結構楽しめます。
↓
https://www.youtube.com/watch?v=a3mxH2CfanA
https://www.youtube.com/watch?v=uj4zrttXMYQ
あっ、そうだ！
スパイス訪ねてシリーズ第６５話では、これをテーマにしようかしら？（笑）
以前もこんなタイトルの投稿をした様な気もしますが、ここのところのインド・ネパール行脚（？）を始めとする諸活動の結果、実食待ちアイテムがまた随分と増えて来てしまいました。
そこでスパイス類の収蔵庫の棚卸しを実施したのですが、出るは出るは・・・、
どうぞご覧下さい。賞味期限切れアイテムの数々を！（な～んて見せびらかして自慢する様な話でもありませんけど（笑））
ちなみに、テーブルの上がゴチャゴチャで左側には何やら余計なものまで写っているなど、すっかりカオス状態となっていますが、これは同時並行でヨットの準備を進めている事によるものです。
そして、これらの賞味期限の超過具合が一番ヤバイ！と思ったのが左側のレトルト「温めるだけで本格ビリヤニ（GITS FOOD社 VEG BIRIYANI）」です。
もう随分前の事なのでいつだったか正確には覚えてないのですが、少なくとも1年以上前に大須のどこかのお店で買って来た様な気がします。
慌てて賞味期限の表示を見ると、既に大幅に超過しているではありませんか！ これはもう捨てるしか無いかぁ～？と諦めかけたその時、直感的に次の様な考えが頭に浮かびました。
「賞味期限と消費期限は意味が異なるはず！ 本来楽しめる筈の風味が低下しているのは仕方ないとして、その様な要素はスパイス増し増し作戦で補正することで香りのバランスを整え直すことが出来るのでは？・・・」
M@Kが原 2025/11/16(Sun) 09:10 No.383
賞味期限切れにも負けず・・・今こそ、これまでのスパイス修行の成果が試される時と一念発起（？）し、まずは状況を把握するためチャチャッとレンジでチンしてみました。（人はこれをチャ・レンジ精神と呼ぶ・・・かどうかは知りません（笑））
結果、やっぱり経年劣化で香りが今一つ、これは何だかな～って感じ。そこで早速増し増し作戦の発動です。
各種スパイス類（ビリヤニマサラの使い残しや、クミン、コリアンダーなどなど）を惜しげも無く（っていうか、在庫一掃のため・・・笑）投入し、適当に混ぜ混ぜしてレンジで追いチンしたところ、少しは良い感じの風味になった様な気がします。
それにしても、レトルトビリヤニってのは食感の面が今ひとつですね。確かにバスマティライスを使ってはいるのですが、ビリヤニ本来のパラパラでフカフカした食感は望むべくも無く、何だか全体的にべちゃっとした少し残念な感じでした。
ちなみにお皿の左側に載っているは、これまた使い残しのスパイス類や冷蔵庫の中に残っていたヨーグルトを混ぜてしばらく寝かせ、オーブンで焼き上げたタンドリーチキン風グリル料理。右側は使い残しのワイワイで作った残り物ワイワイサデコです。
そして、トレイの後ろ側に写っているのは、先日ご近所のアピタさんに進撃して来たバングラキッチンでゲットしたマンゴージュースにシャンパンを混ぜたオリジナルカクテル。
マンゴーの濃厚な味わいとシャンパンの軽やかさ・爽やかさが相まって、結構おいしかったです。これはビリヤニとの相性◎（にじゅうまる）かも知れません！賞味期限切れにも負けず・・・残り物の組み合わせで晩餐となりました。
このたびの投稿記事は集いに向けたヨットの準備と賞味期限切れアイテムの整理が同時並行だったため、写真撮影や編集作業は輻輳状態で結構大変でしたが、考え様によってはこれこそがＲ＆Ｃ活動の醍醐味・真骨頂？と言えるかも知れません・・・（笑）
それにしても、美しいヨットを眺めながら味わうシャンパンの味はまた格別ですね！賞味期限切れにも負けず・・・今回の晩餐は、翌朝に控えた進水式の前夜祭とヨット＆水上機の再興の前祝いも兼ね、贅沢なデザート（※１）で締めくくり・・っていうか、残り物の在庫一掃ってのが本当のところなんですけど～（笑）
トレーに載ったお皿の上、銀色で菱形のが先日のインド＆ネパール行脚（？）でゲットしてきたカジュカトリ（※１）、そしてオレンジ色の丸い輪っかはバングラキッチン製のジャレビ。この菱形と丸い輪っかをどの様なレイアウトで並べればより美しく見えるかについて、今後の課題として探求して行くつもりです。
最後にご紹介するトレイ左側のグラスの中身は、マンゴージュースにヨーグルトを加えて混ぜ混ぜ（※２）し、更に炭酸水で割ったオリジナルドリンク。名付けて「スパークリングマンゴーラッシー」です。
配合割合がちょっとデリケート（※３）ですが、濃厚な味わいと爽やかさのバランスがバッチリ決まると、スイーツのお供にぴったりですね！
※１：カジュカトリって、インドではお祝いの席で振る舞われる特別なお菓子らしいです。その表面には、何と銀箔が貼ってあるんですよ～
※２：しっかり混ぜ合わせるのが重要ポイント。その時に「美味しくな～れ、美味しくな～れ・・・」と魔法の呪文も忘れずに！（笑）
※３：ベストな配合比率についてはもう少し探求したうえで、いずれレシピなども公開したいと思っています。
なお、進水の顛末についてはこちらをご覧下さい！
↓
http://fly-high.kir.jp/civil/bbsnew/joyful.cgi?read=97&bbs=1&pg=0Re: 賞味期限切れにも負けず・・・M@Kが原さん、生きてるー？
賞味期限切れでも、ビリヤニは美味しかったと思う！
まぁ、レトルトは膨らんでいなければOKですから WW（自論）
その他のスイーツ、ドリンクも、なかなかやりますなぁ
新作ヨットを眺めながらの一杯は格別だったことでしょう。
今度ぜひ飛行場でも振舞ってくださいな。Re: 賞味期限切れにも負けず・・・ところで、Civilさんのところのフィールドは火気使用はＯＫなんでしょうか？
（あっ、決して火器使用ではありません・・・笑）
いずれ、ヨット＆水上機＆カレー炊き出しの集い・・・みたいなのが出来ると楽しそうですね！
もしかしたら、それこそがＲ＆Ｃ活動が目指すべき究極の姿？と言えるかも知れません。Re: 賞味期限切れにも負けず・・・火気使用は特に定めてません
直火（焚火）でなければOKじゃないかなぁ（コンロとかね）
飛行場でビリヤニパーティーなんていいなぁ
私が各方面に張り巡らせている情報アンテナ？に、スパイスの効いた最新ニュースが飛び込んでまいりました。
最近何かと話題になるこの人の投稿がきっかけで、とあるカレーがたちまち売り切れで入手困難になっちゃったみたいです。
↓
https://nlab.itmedia.co.jp/cont/articles/3624740/2/
日本人って、みんな本当にカレーが大好きなんですね～
M@Kが原 2025/11/13(Thu) 22:20 No.381
たちまち売り切れみたいです！本件に関し、その後の関連情報などがネットを賑わしている様子です。
それらの中で、日本のカレーの原点・海軍カレーの聖地？とも呼ばれる横須賀の話（※）が気になってしまった私・・・
振り返ってみると自分は横浜出身だったため、毎年の様に横須賀ベースで開催されるフレンドシップデーのたびに普段は入れないフェンスの向こうの異国文化に触れ、そして、でっかい航空母艦の艦載機用エレベーターに乗って飛行甲板に出るとそこには新鋭機の数々・・・
この様にして徐々に飛行機にハマっていった少年時代をつい思い出してしまいました。
それから、ベースの中で見て食べて遊んだ後は、ドブ板通りを散策して帰るのが年中行事だったんですよ～
あ～、あの頃が懐かしい～！
※：https://note.com/proper_guppy5263/n/nbab4960f8ca8
ジョニーのビリヤニとは、日本でほとんど最初にビリヤニを紹介し、現在も本格的に提供する有名店の一つで、金沢近郊の野々市市というところに本店を構え、東京は神田に支店があります。そしてなんと！この10月から大阪にも支店が出来たとか？またWEBショップもあるので本格的なビリヤニが手軽に楽しめるようになってきました。
そんな野々市の本店に寄る機会があったので今日はそのレポートです。
ジョニーのビリヤニは現在、1100-1500までの営業で夜はやっていません。これがまず第1の注意点。
私は日曜昼の1230に入店しましたがお客は1組だけ、大丈夫か？？
と思っていたら私の後に続けざまに4組、まあそのぐらいは入るだろう。
今日のビリヤニはチキンとマトンがあるそうで、マトンの大盛をオーダー。付け合わせに卵のアチャールも頼んでみました。
ちなみに、トッピングとして、パクチーやオニオンスライス、小さなカレーなども頼めるようです。
提供はものの1分ほど、早い！ あらかじめ炊き上げてあったものです。
シンプルな見た目で、骨付き肉がごろごろ。軟らかくて旨味があふれてきます。バスマティライスがやや固めに炊かれているところも◎、良くあるべちゃべちゃなライスではなく、パラパラとほぐれて、スパイスのいい香りが漂います。もちろん旨い！！
アチャールとは日本でいう漬物のようなもの。卵は良くある固ゆでではなく半熟に近く、スパイスと油で漬け込んであって結構旨辛い。
スパイスの溶けだした油とライタを交互にビリヤニにかけて味変しながら食べるのもまたよし！さすがやね～～
ビリヤニとしてはやはり最高！だが、量は日本人サイズで大盛りを頼みたくなる。そしてこれが+400円と結構高い！トッピングやドリンクをたのむとすぐに2000円を超えてしまうのが痛い。また、ビリヤニ以外のメニューがないところがお客が少ない理由かな？
頑張ってほしい店の一つなんだけどな・・・
https://www.j-biryani.com/
CIVIL@60sRandC 2025/11/09(Sun) 23:18 No.380