進撃のキッチン！？
M@Kが原 
2025/11/09(Sun) 18:33 No.372
今回はスパイスたずねて？シリーズとは別枠で投稿させていただきます。
それと言いますのも、普段は食文化探求の為あっちこっちに出向き版図を広げつつある私ですが、今回はあっち？からバングラディシュが攻めて来た・・・というお話。
っていうか、進撃の巨人・・じゃなくて進撃のキッチン、ん？（笑）な～んてオヤジギャグを一発決めてみたかったんです～（笑）
M@Kが原 2025/11/09(Sun) 18:33 No.372
進撃のキッチン！？さてさて、前置きはこのくらいにして、ここから本題です。
本日のお話の舞台は、うちのご近所のアピタさん。
いつもの様に食品売り場や１００均でお買い物を終え帰宅しようとしたその時。何やら覚えのある様なスパイスのいい香りが何処からともなく漂って来るではありませんか！
「はっ、もしやこれは？・・・」と直感した私は頭で考えることを止め、感じることに意識を集中し導かれるまま進んで行ったその先は、普段は各地の物産販売店などが随時入れ替わりで出店しているフリースペース。その一角に「バングラキッチン」の文字を掲げた仮設出張販売店（いわゆる出店）を見つけたのです。
「この名前は何だか聞き覚えのある様な気が・・・」と思い出した私はすぐさまポケットからスマホを取り出し、Civilカレー研究所公式ページ（？）にアクセスしてみました。やがて、その膨大なカレー情報やデータベースなどの検索（※）を終え、私の予感は確信へと変わったのでした。
そして、お客さんの切れ間のタイミングを見計らいながら同データベースの画面を見せ「もしかしたら、こちらのお店から出張して来てるんですか？」と店員さんにたずねてみると、かなり怪しい片言の日本語ながら次の様な趣旨？の話を頑張ってしてくれました。
「愛知県の小牧と岐阜県の岐南町に店を構えてるんだけど、もっと多くの人に本格カレーの美味しさを知ってもらいたくて・・・、最近は近隣のスーパーなどで積極的に出張販売を展開してるんです。」
※：http://fly-high.kir.jp/civil/curry/index1.htm
http://fly-high.kir.jp/civil/60bbs/joyful.cgi?bbs=0&mode=find&word=%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3&cond=1M@Kが原
進撃のキッチン！？店頭にはカレーやナンだけでなく、チキンティッカやビリヤニなどコアな本格料理も並んでいました。
いや～、徒歩圏の普通のスーパーでバングラディシュ人の手による本物のビリヤニを買える時代になったんですね～（Ｔ_Ｔ）（感激の涙）
ちなみに、ビリヤニを買いたいのは山々だったのですが、つい先ほど食品売り場で日持ちしない食料類をあれこれ沢山買ってしまったばかりだった為「さてこれはどうしたものか？・・・」としばらく悩んでいると、このアピタさんにはまた来月出張予定とのこと。
そして、カレー類だけでなくバングラデシュのお菓子や定番スナックなども沢山並べて売っていたので、今日はそっちを買って帰ることにしました。進撃のキッチン！？バングラキッチンさんって、マンゴー愛と言うか、今の流行り言葉でマンゴー推しと表現すべきか、何だかマンゴーに対する特別なこだわりを持っている様な感じがしました。
なんてったって、並んでいる商品の１/３ほどをマンゴージュースが占め、マンゴージュースフェアって横断幕まで掲げているんです。
しまいには「家族で楽しむマンゴージュース！」なんてかわいいイラストまで飾ってありました。進撃のキッチン！？＜写真左＞
チャナチュール(※1)という名前のスナックを売っていました。家に帰ってからネットで調べて見たら、バングラディシュ人が大好きな定番商品みたいです。
ちなみに、日本の猫が大好きなあの商品(※2)とは関係ありません。たぶん・・・（笑）
＜写真右＞
実店舗の案内看板も掲げていました。岐南のお店が本店で小牧の方は支店みたいです。
※1：https://www.shwapno.com/ruchi-bbq-chanachur-35050gm?lang=en&srsltid=AfmBOooSkaLP_DiVClnVSdri2qaU7TsLFMfK-bl-Z1B7WsvnBydn7eHG&msid=mhrln3vvjx34r2v
※2：https://www.youtube.com/watch?v=lzgNN_esPiA&list=RDlzgNN_esPiA&start_radio=1進撃のキッチン！？本日、ご近所のアピタさんに進撃して来たバングラキッチンからゲットした品々のご紹介。
左側はチャオ・・じゃなかった、チャナチュール。真ん中はジャレビという名の甘いお菓子。そして右側はバングラキッチンさんの推しアイテム・マンゴージュースです。
これらは日持ちする物らしいので、後日実食レポートしたいと思います。Re: 進撃のキッチン！？なんと！バングラキッチンそんなところに進出していたとは？？
スイーツだけでなく食材もいっぱい売っていますから楽しいですよ。
カレーはぜひマトン骨付きカレーを試してみていただきたいです。
そして、私の今日のレポートは・・・↑
スパイスをたずねて三千？-⑬
M@Kが原 2025/11/03(Mon) 10:55 No.361
スパイスたずねて１周年記念スペシャル企画「インド・ネパール歴訪？の旅」
その追録・完結編といたしまして、先週の現地レポートの中で書き足りなかった事柄や、道中でゲットして来た品々などをまとめてご紹介します。
M@Kが原 2025/11/03(Mon) 10:55 No.361
スパイスをたずねて三千？-⑬ディワリフェスタ西葛西でのひとコマ。
マサラチャイの行列に並びながら屋台の写真を撮っていたら、インド人の気さくなオバちゃんがカメラ目線でビースサインを決めてくれました。
やっぱりこういったプチ国際交流が楽しいんですよね！スパイスをたずねて三千？-⑬同フェスには食べ物の屋台だけでなく、日・印の文化交流ブースが沢山並んでいました。
こちらはインド最大のお祭り・ディワリの由来などを紹介するブース。ろうそくに火を灯し神様へのお祈りの作法などを実演していました。
そして私は「スパイスの使い方がもっと上手になって、美味しいカレーを自分で作れる様になります様に・・・」とインドの神・クリシュナに祈りを捧げました。
果たしてそのご利益のほどは如何に？・・・スパイスをたずねて三千？-⑬西葛西ではショッピングセンター・サニーモールさんを訪問しました。
中に入り店舗構成などをざっと見て回ったところ、そこを行き交うお客の３～４割程度はインド人と思しき人達。とても日本とは思えない様な感じで、もうビックリ仰天です。
そして、その一角にはインドの食材類の輸入商社として有名なアンビカさんの直営店もお店を構えていました。スパイスをたずねて三千？-⑬そのアンビカの店員さんが日本語ペラペラだった為、ここぞとばかり「インドの定番ビールと、そのお供にぴったりのスナックが欲しいんですけど～、あります？」とたずねてみました。
すると「インドのスナックは凄く辛いよ～、大丈夫？」とのこと。
私はすぐさま「ＯＫ、ＯＫ～」と返事。
そして、その店員さんがチョイスしてくれたインドのイチ押しアイテムがこちらです。スパイスをたずねて三千？-⑬続きまして阿佐ヶ谷関連の追録です。
こちらは駅のすぐ前で見つけたネパール人学校。その名もエベレストインターナショナルスクール。ネットで調べて見たところ、この学校が開校してから阿佐ヶ谷近辺（お隣の荻窪含む）にも徐々にネパール人コミュニティーが出来つつあるみたいです。
しかし、日本最大のネパール人街・百人町には遥かに及びません。
ちなみに、この日は日曜で学校はお休みでしたが、ガラス越しに中の様子をちょっと覗いてみると・・・、やっぱりこの時期はネパールっ子たちもハロウィンなんですね！
グローバル化が進む現代社会のひとコマを垣間見る様な思いがしました。スパイスをたずねて三千？-⑬今日は文化の日でお休みなのでこれらの写真などを整理しつつ、文化探訪の領域から現代の阿佐ヶ谷ネタに至るまで様々な想いをゆる～く広げてみました。
それと言いますのも、今回初めて阿佐ヶ谷という街を訪れたのですが、所々に趣のある事物などが残っていて何だか面白そうなところなんですよ～
今はネパール料理店やスパイスショップなどが立ち並んでいる狭い路地の一角で、こんな看板を見つけてしまいました。
そこに書いてある解説をよく読んでみると、この界隈は以前は「阿佐ヶ谷文化村」と呼ばれ、与謝野晶子・太宰治・三好達治など名だたる文化人が住んでいたとのことです。そして当時は今で言うところの中華料理店が立ち並んでいて、かつてこの場所は「支那料理店街」とも呼ばれていたらしいです。
これから数十年～100年先にどうなっているのかは分かりませんが、いずれ「以前はここにネパール人街がありました・・・」とか「その当時、この街の名を冠したお笑いコンビが活躍してました・・・」なんて歴史が語られる時が来るのでしょうか？（笑）スパイスをたずねて三千？-⑬こちらは追録写真のしめくくり、新宿・百人町の特徴的な様子を４コマにまとめてみました。
百人町の一角には、モモなどのネパールの食べ物をいわゆる立ち食い形式で販売するストリートフード店が立ち並んでおり、また、路地にはみ出す様に食材を並べて売っているお店なども沢山あるなど、日本で暮らすネパール人の庶民の台所となっていることが伺い知れます。
今回はスケジュールがタイトだったため丹念に見て食べて巡ることが出来ませんでしたが、また東京に行く機会があれば是非立ち寄ってみたいと思っています。スパイスをたずねて三千？-⑬このたびのインド・ネパール歴訪？でゲットして来た品々をご紹介いたします。
＜左上＞インドで最もポピュラーなビール・KINGFISHERです。
＜左下＞インドのスナック、haldiram's・All In Oneです。こちらは近日中に実食レポートをお届け予定です。
＜中央上＞インドのお菓子・カジュカトリです。以前、インド出張から戻った同僚からお土産でいただいた事があるのですが、このたび西葛西で作りたての生カジュカトリ？を売ってるのを見つけ、思わず買って来ちゃいました。
＜中央下＞今どきのネパールの定番食品・WaiWai（ワイワイ）です。こちらはTPOに応じて様々な食べ方があるため、後日、それぞれについてしっかり試作・検証？したうえで実食レポートさせていただきたいと思います。
その他については、もうとてもじゃないけどきりがないので、割愛させていただきます。（笑）スパイスをたずねて三千？-⑬インド人の手による本物のマサラチャイの味を思い出しながら、引き続きスパイスの使い方の自己研鑽に励んでます。
そして、手作りマサラチャイのお供は西葛西で買ってまいりましたカジュカトリ。
ところで、今回は時間が無くてうっかり聞きそびれてしまったんですが、このカジュカトリってどうして菱形なんでしょうか？ 今度インド人と話をする機会があれば、その意味などを是非聞いてみたいと思っています。
それにしても、菱形を見るとなぜかこんな風に三つ並べたくなってしまう私でした・・・笑
サベラティッカビリヤニさん再訪
CIVIL@60sRandC 2025/11/01(Sat) 10:41 No.358
M@Kが原さんに対抗したわけではないのですが、私も昨日東京出張だったので、気になっていたインド料理屋、サベラティッカビリヤニさんに再訪してきました。
三連休前、雨の金曜日、おまけにハロウィンと、３重苦のような日になんで出張するかね？ でもそれでも行きたかったんだからしょうがない。
サベラティカビリヤニさんは、浜松町からモノレールで一駅、天王洲アイルの駅前にあります。まあ、通勤時間帯で電車が混むこと！ しかしやや時間が早かったこともあって、お店は空いており、難なく座ることが出来ました。
CIVIL@60sRandC 2025/11/01(Sat) 10:41 No.358
サベラティッカビリヤニさん再訪何故私が気になっていたかというと、前回私の隣の人が注文していたラムカレーがとても旨そうだったこと。調べてみると、たぶんこれは「ニハリ」（骨付羊肉の煮込み）で、これも評判らしい。こんかいはこのニハリとバスマティライスを注文。
まず、サービスだというカレースープ。いろいろなスパイスが効いていて酸っぱ辛いスープは食欲をそそる。
ほどなく、ニハリとバスマティライスが到着。辛そうな香りとバスマティライスの甘い香りがミックスされてこれは良い！
ショウガがちょっと立っていて、これはマトンの臭い消しなんだろうか？しかし別に臭くはない。骨から身をほぐしながらライスに乗せて食べる。辛い、旨い！
いやぁ、頑張って行って良かったね！ 帰りの新幹線（品川駅）に到達するまではかなり苦労したけれど…
さすが東京にはいっぱいいいお店があるようで、機会があったらまた開拓したいですね！
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131404/13200848/Re: サベラティッカビリヤニさん東京って、本当にいろんなお店がありますよね！
先週末の当方のお上りさん道中ではインド・ネパール巡りをテーマにして寄り道したんですが、実は、ちょっとだけ秋葉原にも寄ってみたんです。（あっ、決してメイドカフェ目当てじゃありません・・・汗）
そしたら、最近ではオリジナルメニューを売りにするカレー専門店が増え、ほとんど激戦区状態・・・
そして、ちょうど神田カレーグランプリなんて企画もやってました。
ご興味があればこちらもご覧ください。
↓
https://akihabara-bc.jp/ja/akihabara_curry2025/
https://kanda-curry.com/
スパイスをたずねて三千？-⑫
M@Kが原 2025/10/26(Sun) 06:22 No.346
スペシャル企画、インド・ネパール歴訪？の後編のスタートです。
本日はネパール巡りの旅ですが、かなりの強行軍になりそうなのでリアルタイムレポートの方はどうなるやら・・・
M@Kが原 2025/10/26(Sun) 06:22 No.346
スパイスをたずねて三千？-⑫ネパール巡りで最初に訪れたのは杉並区の荻窪です。
昨日のリトルインディアは西葛西駅を中心とした一極集中型のコミュニティが形成されておりましたが、一方、ネパール人街の方はネット情報によるとリトルネパールと呼ばれている場所が複数存在するらしいんです。
その理由と、実際のところどうなのかなどについてはまた後ほど・・・スパイスをたずねて三千？-⑫実際に荻窪の街を自分の足と目で見て回ったところ、確かにいわゆるインネパ店は複数ありました。しかし、特に多いという程でも無く、また内容的にどれも絵に描いたような普通のインネパ店ばかり。
特筆すべき個性の様なものも感じられず、これでリトルネパールと呼んでしまうのはどうしたものか・・・
ここ荻窪に関してのネット情報は少し期待外れだった様な気がしますが、気をとりなおして、次行ってみよう！スパイスをたずねて三千？-⑫次に訪れましたのは、あの姉妹（※）のお陰で今ではすっかり有名になった街・阿佐ヶ谷です。
※：https://www.youtube.com/shorts/bWYmakICWzgスパイスをたずねて三千？-⑫本当は現地からリアルタイムレポートするつもりだったのですが、タイトなスケジュールの強行軍の中で歩いて食べて書く全てをこなすのはちょっと無理がありました。（笑） そんな訳で、これ以降は後日の書き込みです。
阿佐ヶ谷にはネパール人街があるとのネット情報は本当でした。こちらはその証拠のひとつ、その名もアサガヤスパイスハウスさん。
狭い店内にはネパール産のスパイスや豆類、そしてネパールの定番スナックなどが所せましと並んでいました。
店員さんが日本語ペラペラだったので色々と話をしたのですが、今どきのネパール人のソールフード・ワイワイサデコなどの話ですっかり盛り上がってしまいました。スパイスをたずねて三千？-⑫阿佐ヶ谷のネパール料理店・マチナ二ワリダイニングさんでランチにしました。スパイスをたずねて三千？-⑫マチナ二ワリダイニングで食べたチキンダルバート。
ランチ時だったのですが、ダイニング中心のお店のためか店内照明が薄暗くて写真があまり良くないのが残念です。
ですが、肝心なお味の方はとっても素晴らしかったです。
本格的ダルバートは確かこれで２回目の経験となるのですが、素朴ながらも深い味わいは思わず感動もの。
インド料理とは異なるネパール料理の魅力などが少しづつ分かって来た様な気がします。スパイスをたずねて三千？-⑫ネパール旅行のしめくくりは一番の本命・新宿の百人町です。昨年「～日本を制覇するインネパ～ ・ カレー移民の謎」（※）を読んで以来すっかり気になってしまい、いつか訪れてみたいと思っておりました。
実際に巡ってみると街中いたるところにネパール国旗を掲げたスパイス・食材類のお店やネパール料理専門店が軒を連ねており、本当にリトルカトマンズと呼ばれているみたいです。
上記阿佐ヶ谷のダルバートでカレーもライスもたっぷりお代わりしてお腹がパンパン状態だったのでどうしようか迷ったのですが、せっかくなのでもう少しネパールの食文化を探求（？）してみたいと思い、セクワ・バーというお店の名前に引かれ入ってみました。
※：http://fly-high.kir.jp/civil/60bbs/joyful.cgi?read=162&bbs=1&pg=40スパイスをたずねて三千？-⑫お店に入るなり迷わず注文し、２０分ほどで運ばれてまいりましたマトンセクワ。そして定番のネパールアイスプレミアムラガーもお願いしました。
すると、ビールのお通しとしてついて来たのが左側のお皿。片言の日本語で「大根で作ったアチャールです。」と言ってました。
リトルカトマンズと呼ばれる街で堪能した本物のマトンセクワは当然ネパールアイスプレミアムラガーとの相性もばっちりで、プチネパール旅行の思い出をしめくくることが出来ました次第です。
さてさて、このたびのスペシャル企画「インド・ネパール歴訪？の旅」
ここにご紹介した写真以外にも当地のインド人・ネパール人から見聞きしたこと、まだ書き足りない事柄などがたくさんあるのですが、後編の方も縦にだいぶ長～くなってきたので、このあたりで・・・Re: スパイスをたずねて三千？-⑫M@Kが原さん
すごいですね！インド・ネパール歴訪、かなり強行軍だったようですが、羨ましいです。
東京にはやはりいろいろなお店が多くていいですね。また、この時期あちこちでカレーフェアなんてのをやっていたのでは？
現地の味探求ももちろん良いのですが、たまには、かの国のエッセンスを上手く取り入れて日本人向けにアレンジしたカレーも良さそう！
またぜひレポートをお願いします。スパイスをたずねて三千？-⑫Civil塾長殿、こんばんは！
今回は東京方面の用事のついでにちょっと寄り道しただけだった為、スケジュールがタイトで現地からのリアルタイムレポートってのはちょっと無理がありました。
ここに書ききれていない事柄や、インド・ネパール行脚でゲットして来た現地の品々？のご紹介などもあるため、後日それらを整理して、追録・完結編と題し投稿させていただきいと存じます。
スパイスをたずねて三千？-⑪
M@Kが原 2025/10/25(Sat) 22:16 No.339
ネタ切れになる事もなく着実に回を重ねて参りましたこちらの連載投稿・スパイスを訪ねて？シリーズ。
スタートしてから１周年となるのを記念し、拡大版スペシャル企画として「インド・ネパール歴訪？の旅」と銘(迷)打った現地？からのリアルタイムレポートをお届けすることといたしました。
この後、果たして何が飛び出すやら・・・
どうぞお愉しみに！
M@Kが原 2025/10/25(Sat) 22:16 No.339
スパイスをたずねて三千？-⑪いきなりインド・ネパール歴訪で現地からレポートって・・・、一体全体どゆこと？
と疑問に思われる方も多いと存じますので最初に種明かしいたしますと、実は、この週末は東京方面に用事があったため、以前から気になっていたリトルインディアやリトルネパールをついでに見物して回ることとした次第。
そしてたまたま偶然なのですが、運良くインド人と日本人の異文化交流国際イベント(※)があったので、本日はそれに合わせ、日本最大のインド人街として名高いここ西葛西の地を訪れてみたんです。
※：https://event.exantenna.net/diwali-nishikasai/スパイスをたずねて三千？-⑪こちらは同イベントのステージの様子。
あいにくの雨模様でしたが、インド人と日本人が一緒にインドの音楽で歌って踊っていました。スパイスをたずねて三千？-⑪この手のイベントではお約束の屋台コーナー。
こちらは本物のインド人によるインド人のための南インド料理です。
もちろん、ビリヤ二もありましたよ！スパイスをたずねて三千？-⑪本日は冷たい雨が降っていた為、数ある屋台の中でもマサラチャイ屋さんが一番長い行列になってました。スパイスをたずねて三千？-⑪ここ西葛西には数えきれないほどのスパイス屋さんやインド料理屋さんが立ち並んでおり、それらを短時間でしっかり見て、そして食べて回る事はとてもとても・・・
とりあえず本日の晩ごはんはネット検索でヒットした駅の近くの「ミニインディアダイニング」さんにしました。
こちらは気取った様子は無く、インド人が普段から利用してそうな庶民派っぽい感じのお店です。スパイスをたずねて三千？-⑪注文したのはこちらのロティセット、しめて1050円なり。
選べる２種のカレーはマトンとひよこ豆。そしてドリンクはラッシーをチョイスしました。
マトンは思いのほか柔らかく、臭みも全く無くてとても美味いしゅうございました。
これらの他にも沢山写真を撮ったのですが、もうとてもじゃないけどキリが無いのでとりあえず歴訪の旅の前編はこの辺で終了ということで・・・
それにしても、スパイス訪ねて１周年記念で意気込んで取り掛かってはみたものの、現地からのリアルタイムレポートは結構大変ですね！
明日は朝からネパール方面？を巡る予定のため、もうそろそろ寝なくっちゃ・・・（眠）
今日のバングラキッチン
CIVIL@60s RandC 2025/10/19(Sun) 13:04 No.338
チキンとじゃがいものカレー 700えん 旨し！
CIVIL@60s RandC 2025/10/19(Sun) 13:04 No.338
おうちビリヤニ
CIVIL@60s RandC 2025/10/14(Tue) 12:54 No.334
買い置きのスパイスが古くならないうちに、今日は自宅でチキンビリヤニ
シンプルなやつだが、とても上手く出来た。
肉は2,3時間スパイスとヨーグルトに漬け込んでおくと柔らかく仕上がる。
ところで、先日久しぶりにヨットをやりました。
上手くいきそうなら、また皆さんで集まってやりましょう
http://fly-high.kir.jp/soar60s/202510kiso/index.htm
CIVIL@60s RandC 2025/10/14(Tue) 12:54 No.334
Re: おうちビリヤニレポート拝見いたしました。
木曽川でレガッタが出来るだなんて、それはエガッタ！（笑）
な～んて如何にも60's世代っぽい親父ギャグはとりあえず横に置いといて・・・
過日のカレーモーニングオフ会で重要議題（？）となりました様に、今年は末期クラブ発足１５周年となります。
これを弾みに是非とも再興を図りたいものですね！Re: おうちビリヤニ追伸です。
楽しかったあの頃から今に至るまでを改めて振り返ってみたのですが、重要な事に気付いてしまいました。
その後、海を渡りあっち行ったりこっち来たりしているうちに使用機材類を手放すやら散逸するやらで、実は、集いに持ってける様なのが手元に無いんです・・・（笑）
急いで小さいヨットか何か買おうかしら？Re: おうちビリヤニM@Kが原さん
必ず近日お誘いしますので、機材導入？整備よろしくお願いしますね！
スパイスをたずねて三千？-⑩
M@Kが原 2025/10/05(Sun) 09:36 No.327
10月に入り、ようやく秋らしい気候となって参りました今日この頃、60'sＲ&Ｃの皆様方におかれましては如何お過ごしでしょうか？
秋と言えば読書の秋・・・ってな訳で
今回は、ここ暫くの間にポチっとゲットした新着図書をまとめて3冊ご紹介いたします。
写真の左側から順に
①インドカレーは自分でつくれ：平凡社 田邊俊雅・メヘラハリオム(著)
②カレーの歴史：原書房 コリーン・テイラー・セン(著) 武田円(訳)
③スパイスの科学：河出書房 武政三男(著)
①は、ニューデリー出身の超一流料理人による、食材とスパイスの組み合わせのシンプルな考え方や美味しさを引き出すコツみたいな部分を分かり安く解説してある良書。ＲＣ機にしても何にしても、とにかく自分で作りたくなってしまう私としてはこれは絶対必読書と思い、つい買っちゃいました。（笑）
②については後ほど簡単にご紹介しますが、インドの食に造詣が深いシカゴ在住のフードジャーナリストが執筆した本。特定の国・地域に偏らず、食文化目線でワールドワイドにカレーの歴史的変遷や興味深い逸話などが満載されています。
③は、元々マコーミックの日本ブランド開発に際し、スパイス研究所テストキッチン室（そんなのがあったの？）のリーダーを務めていた人物がスパイスを科学的に解説した書籍。まだ全然読んでいないのですが、これはメチャクチャ奥が深そうな感じですね！
M@Kが原 2025/10/05(Sun) 09:36 No.327
スパイスをたずねて三千？-⑩読書のお供はお手製のマサラチャイ。そして、先日アジアンスパイスハウスさん（※１）で買って来た"Current"です。
このCurrentはスパイスが効いたネパールの辛～いスナックで、裏面の表示によると米粉から作られ、玉ねぎ・唐辛子・コリアンダー・ショウガ・コショー・ターメリックのパウダーなどで味付け・・・って何だかカレーライスみたい？
これはネパール支援活動（※２）以降、カッパえびせんと並ぶ私のお気に入りスナックとなっており、ビールだけでなく甘いマサラチャイにも結構合うんですよ～
※１：http://fly-high.kir.jp/civil/60bbs/joyful.cgi?read=297&bbs=1&pg=0
※２：http://fly-high.kir.jp/civil/60bbs/joyful.cgi?read=272&bbs=1&pg=10スパイスをたずねて三千？-⑩とりあえず、冒頭②「カレーの歴史」のさわりの部分だけご紹介します。
構成は次のとおり
第１章 カレーの起源
第２章 イギリスのカレー
第３章 北米とオーストラリアのカレー
第４章 離散インド人たちのカレー
第５章 アフリカのカレー
第６章 東南アジアのカレー
第７章 その他の地域のカレー
第８章 カレーの今日、そして明日
アメリカ人が書いた本ではありますが、分け隔てなく日本のカレーについてもかなりのページを割いて説明されています。
インドから東南アジア方面に伝わった流れとはルーツが異なるため、第７章の中で明治期以降にイギリス経由でもたらされた歴史が紹介され、カツカレーなど特徴的な食文化を写真付きで詳細に解説してあります。
そして、日本のＳ&Ｂというブランドは、世界で最初にカレー粉を商品化したＣ&Ｂ（※１）を意識して作られたという逸話や、最近ではゴーゴーカレーがアメリカに進出した話、更には私の大好きなカレーパンの話まで驚く程詳しく（※２）記されています。
※１：https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%B2%89
※２：この本で、カレーパンマンなるキャラクターの存在を初めて知りました。（笑）
↓
https://www.youtube.com/watch?v=VX_pU2lhX70&list=RDVX_pU2lhX70&start_radio=1スパイスをたずねて三千？-⑩はじめの一歩、第１章「カレーの起源」の部分をチラ見せいたします・・・
インド各地域ごとに食の特徴は大きく異なり、それらは長年にわたる様々な民族の流入や侵略、そして香辛料の交易ルートなどの歴史的変遷に起因していることが地図と織り交ぜて説明されています。これまで、地域ごとの気候やそれに適した収穫作物などの違いによるものと思っていたのですが、その私の理解は浅かったことに気付かされました。
そして、ビリヤニに関してもちゃんと記述されており、ペルシャ方面からイスラム系民族の食材・文化などが流入しインド地域古来のスパイスを多用する調理法と混交し出来上がったとのこと。この本には、ビリヤニはとっても手間のかかる米と肉の料理として紹介されており、かつてインド（の一部）を支配したムガール王朝の宮廷での豪華なおもてなし料理として完成の域に達したみたいです。スパイスをたずねて三千？-⑩私が３年ほどアメリカを放浪していた時のこと、アメリカ国内ではほとんど見かけない本格インド料理店が、国境を越えカナダ側に入った途端に何故かあちこちで見かける様になる。これはどの様な理由に依るのか・・・、遂にその疑問に答える記述を見つけました。
それは両国の建国の歴史と密接に結びついており、イギリスと距離を置き独立したアメリカと、その時に南から北に移動したイギリス擁護派によるカナダの違いに根差していることが分かりました。
そして、その後の歴史を見ても、インド人を含むアジア系移民を強く排斥したアメリカ、そして宗主国イギリスに倣いインドからの長期契約労働者を比較的寛容に迎え入れたカナダの基本政策の違いが大きいということが良く理解出来ました。これらは、トロント生まれシカゴ在住の著者だからこそ出来る、とても的を得た論述であろうと思います。
この「カレーの歴史」の著者、コリーン・テイラー・センさんは、最近では書籍類の執筆だけでなく自身の公式WebSiteにも力を入れている様子です。
そして、それらの情報などを通じ、世界１７０ヵ国以上のカレー事情を網羅した超絶カレーサイトがあることを知りました。
ご興味がある方は、こちらもご覧ください！
↓
https://www.colleensen.net/
https://www.indiandinner.com/スパイスをたずねて三千？-⑩＜追伸＞
これらの本は読み始めたばかりのため暫く先の話とはなりますが、読み終えた暁にはCivilカレー工房附属図書館の蔵書として寄贈させていただきたいと存じます。
そして、カレーの進歩・発展を目指す世界各国の攻勢（？）に負けぬ様、いずれは「カレー開発実験団スパイス研究所テストキッチン室(？)」の併設なども必要となるであろうことを進言申し上げます・・・、なんちゃって！（笑）Re: スパイスをたずねて三千？-⑩ううむ、ハマり込むといろいろ深く知りたくなるMさんらしいですね！
カレーやスパイスの歴史も興味深いですが、まず美味しいカレーを食べに行きましょうや！
私は今日、たまたまですが久しぶりに名駅のエリックサウスに行ってきました。
これまでいろいろなインド、ネパール、スリランカ料理店などに行ってきましたが、改めて思ったのはエリックサウスはやはり別格！
ビリヤニも、カレーも、ドーサも、ミールスも、いろいろな料理が食べられて楽しく、もちろんしっかり旨い。これが現地の味か？と言われるとそれは違うかもしれないが、日本人が食べやすくアレンジされているようだ。店内もオシャレで清潔で、ランチタイムに満席になるのも頷ける。
まあ、強いて言えばややお値段が張るのと、私のような車移動組は駐車場代がプラスでかかってしまうのが難ありだが、それを補って余りある魅力がある。たびたび行きたくなる私にとって定番のお店である。
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23060430/
おうちカレーの出来は！
CIVIL@60's R&C 2025/09/20(Sat) 13:39 No.323
先日、大須のスパイスドリームランドさんで、オリジナルのスパイスを調合してもらってきたので、今日は家でチキンカレーを作ってみた。
鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、ガラムマサラをまぶしてしばらく置く。玉ねぎを荒微塵に切って、トマト缶を開けて準備完了！
まず鍋に油を熱し、クミンシードを投入してテンパリング、香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて弱火で炒める。少し色が変わるくらいで鶏肉を加え、さらに炒める。ここでスパイスミックスを加えると、カレーのいい匂いが漂ってくる。塩とチキンブイヨンを加えて味を整え、トマト缶を入れて煮込めば出来上がり！
奥さんは辛いのが苦手なのでスパイスはやや控えめ。スパイスの量は人によって好みが分かれ、適当でいいのよーとのこと。
私は流石にこれでは物足りないので、自分の分を取り分けてガラムマサラとチリペッパーでパンチを加え、完成がこちら！
お味は？？ スパイスのいい香りがしているが、何というか、「若い」味。日本人にはもう少しコクのあるカレーがいいかな？
奥さんはボソッと「私、ジャワカレーでいいや」だと。
結論！カレーはお店で食べた方が旨い！
CIVIL@60's R&C 2025/09/20(Sat) 13:39 No.323
Re: おうちカレーの出来は！お疲れ様です！
＞私、ジャワカレーでいいや・・・
＞結論！カレーはお店で食べた方が旨い！
私も引き続き試行錯誤を続け悪戦苦闘の日々ではありますが、その奥の深さだからこそ、何だか楽しくなって来てしまった今日この頃・・・
「ローマは一日にして成らず」という古からの諺もありますが、大変僭越ながら結論を出すのはまだ早いと存じます。だって、さすがのCivil塾長もたった1日でパイロットの頂点の座まで登り詰めた訳では無い筈・・・
いつの日かきっと、近隣クラブ合同、そして家族なども交えたFly In ＆ アウトドアパーティー(※)を盛大に開催できる日を夢見て、共に頑張って参りましょう！
※：ＷＡ州Ｍ湖での体験がいまだに忘れらない私です・・・
http://fly-high.kir.jp/civil/data/m_in_usa/episode1.htm
Re: おうちカレーの出来は！ども！ 励ましのお言葉有難うございます
まあ、私もここに書いてないエピソード何回もあるんでね、それなりには努力しているわけですよ（笑）
スパイスの道は険しいですな！
「続」大須散策レポート
CIVIL@60sRandC 2025/09/12(Fri) 22:55 No.318
先週気になるお店に行けなかったので、本日リベンジしてきました。
今回の昼食は、先週見つけたインネパ店、INPALさんです。
店は狭く、まずラーメン屋のようなカウンター席が6席ほど。奥にテーブルが２つぐらい見えました。お客さんは日本人カップルが１組おしゃべりしながらカレーを食べていた。この女の子の声がめちゃくちゃかわいい！（余談）
さて、これも気になっていた「ネパール薬膳定食」を注文。ダルバートにビリヤニもついて贅沢定食はなかなかのビジュアル。左奥の生野菜にはインドの謎ドレッシング、ここから反時計回りに、大根のアチャール（やや辛い）、ほうれん草の炒めは辛くない、赤っぽいのはひよこ豆入りのすっぱ辛いチャツネ、野菜の煮物はスパイスは効いているがやさしい味、セレクトできるカレーはマトンにした。肉がごろごろ、と思ったらほとんどが骨だった。たまたまか？ちょっと残念。その次が豆のカレー、最後に肉の入っていないビリヤニ（の素？）多分ビリヤニを注文するとこれにカレーソースを合わせて出すんだろう。
さて、いろいろな味を混ぜて楽しむ、ダルバートの基本的食べ方で、旨かったかというと、旨かった。笑 ボリュームもしっかりあって満足満足。最後にホットチャイをすすって、お会計はPAYPAYで。
その後、前回見つけられなかった Spice DreamLandさんへ、今度はちゃんと地図にプロットしておいたのですぐに見つかった。M@Kが原さんありがとー、メイドカフェには連れ込まれなかったぜ！
ここは店主のこだわりがすごいね。スパイスの管理もとてもしっかりしている感じ。日本は湿気がとても高いので、きちんと密閉しておかないと香りがすぐに飛んでしまうのだとか、ふむふむ。
スパイスのいろんなお話を伺い、店主こだわりのスパイスミックスとガラムマサラを購入。週末チキンカレーを作ろう、楽しみだ！
今日は雨だったがしっかり大須を堪能。お疲れさまでした。
CIVIL@60sRandC 2025/09/12(Fri) 22:55 No.318
Re: 「続」大須散策レポートCivil塾長殿、おはようございます！
メイドカフェの罠にハマってしまう事なく無事にご帰還の様子で何よりです。
さて、話題の大須についてですが、私もこれまで度々訪れているものの想像以上に奥が深く、とても一人で攻略出来る様なところではありません。
既にターゲットとしてロックオン済みながら、まだ攻めていないお店なども多数あります。
例えばこちら、「Dapoer Indonesia」というインドネシア料理専門店なのですが、聞くところでは例のスパイスドリームランドさんと繋がりがあるお店らしいですよ！Re: 「続」大須散策レポート続きましてこちらは「ZA COLOMBO」というスリランカ料理専門店。
以前はセイロンカフェ＆バーというお店があったのですが、最近オーナーが変わったか何かで、メニューも一新し営業再開したみたいです。
店頭のお品書きにはスリランカ風薬膳料理やビリヤニはもとより、デビルチキンなどという何やら手強そうなメニューも並んでるので興味深々・・
これらはほんの一例で、狭い路地裏に潜んでゲリラの様に営業（？）している拘りカレーのお店などもあるので、決して気を抜くことは出来ません。
ここは、有志による精鋭部隊で波状攻撃（？）を仕掛ける必要があると思っているところであります。（笑）Re: 「続」大須散策レポートＭ@Kが原さん、どうもでした。
ダプルインドネシア、実はインパールさんとどちらに行くか迷ったんだよね
ここはドリームスパイスさんが運営しているレストランだそうな。
店主曰く、いいスパイスは船が給油のため寄港する所に集まるそうで、それがインドネシアだそうだ。そう聞くとまた行ってみたくなるね！
ところで、スリランカレストランも大須近くでやっているそうで、クシヤスリランカと言うそうな。ただし今改装中だそうだ。
オープンしたらこれも行ってみたい。
大須ツアーOFFやるかぁ？