いろいろなお店を回ってカレーやビリヤニを食す今日この頃、だいたいちゃんとしたビリヤニを出す店もわかってきましたが、これがどこも旨いかというとそうではない。ちゃんと炊き上げたビリヤニであっても水分の多いべちゃべちゃしたもの、バスマティライスの風味が感じられないもの、味付けが薄かったり塩辛かったり、粗く刻んだスパイスが食べづらいもの、そして、肉が臭いもの、固いもの、辛すぎるもの・・いろいろです。
まあ、そりゃそうでしょう。親子丼だってどこの店でも同じじゃないし旨いとは限らない。自分の好みに合うものを見つけなきゃいけませんよね。
そんな中でやはり私が高得点をつけたいのがエリックサウス。適度なコクと味付け、辛すぎないスパイス使い、お洒落な盛り付け、そしてなんといってもバスマティライスの甘い香りとスパイスの刺激的な香り、バランスの取れたビリヤニは絶品です。もちろん、他のカレーやミールスも上品な味、お店自体も小綺麗で、いつもお客さんが満員なのはよくわかります。
CIVIL 
2024/10/25(Fri) 21:38 No.60
エリックサウスでドーサを食すさて、そんな中、私がまだ食べたことがなかったのが、「ドーサ」
インド風のクレープのような料理で、中にジャガイモのスパイス炒めのような具が巻いてあるのが基本のよう。ビリヤニに続いて、最近流行の兆しがあるこの「ドーサ」エリックサウスでは平日限定のメニューです。
さて、注文したのはドーサ＆ビリヤニプレート。目的のドーサに定番のビリヤニ、選べるカレーが1種類と、サンバル、ライタなどが付いた豪華なプレートです。
気がつくと、周りのお客さんでドーサを頼んでいる人が多いこと！人気なの？
写真は、手前のくるっと巻いたものがドーサ、長さ30cm程もある大きなものですが、生地は薄くパリパリの食感でほのかに甘い。マンゴーのチャツネが添えられており、これにつけて食べるのだとか？ するとデザート感覚で食べられますが、もちろん、カレーやサンバルにつけて食べても美味しい。中の具（じゃがいも）はもうそのまんまの味、なるほどねー、これもいろいろなお店で食べてみると違いがあるかな。
ビリヤニは定番の味で◎、そしてこのセットで特に旨かったのが、チョイスしたマトンなんちゃらのカレー（名前を失念） 小さく刻んだ羊肉は軟らかく臭みがない。まろやかな味ながらピリッと来る辛さは絶妙。ビリヤニに合わせて食べるともちろん美味しいが、そのまま食べるのがとても良く、大満足。やっぱりエリックサウスはレベルが高い。また行こう！CIVIL
Re: やっぱりエリックサウスCivil塾長殿、おはようございます！
ドーサって、インドのストリートフードの動画を見ているとよく登場するので私もちょっと気になってました。
これならフライパンひとつで簡単に出来そうなので、そのうち試してみようかしら？
↓
https://www.youtube.com/watch?v=AX8y_QVjQZA
追伸
当方の直近のＲ&Ｃ活動計画ですが、新シリーズのスタートに向け鋭意ネタの仕込み中です。
どうぞお楽しみに！Re: やっぱりエリックサウスいやいや、まず一度食べに行こうぜ！Re: やっぱりエリックサウスCivil塾長殿、こんばんは！
振り返ってみますと、私がこれまで訪ねて回ったご近所の所謂インネパ店では「ドーサ」って見かけませんでした。考えてみるとそれもその筈、これは南インド方面の定番料理みたいですね。
ちなみに今度の新シリーズでは探訪範囲などが大幅に広がりますので、機会があればドーサの食べ歩きもしてみようと思っています。
この他にもお勧めなどがありましたら、是非ご紹介下さいませ。m(_ _)m
賞味期限切れにも負けず
使用調理器具に関するメチャクチャ高いハードルにも負けず・・・
随分前（いつだっけ？）にカルディさんで購入したこちらのビリヤニキット。
今回は宮沢賢治のあの有名な詩文になぞらえ、ついに意を決し困難を乗り越える覚悟で取り組んでみることにしました。
（と言うほど大袈裟な話でもありませんが・・・笑）
M@Kが原 2024/10/15(Tue) 20:41 No.54
賞味期限切レニモ負マケズこのビリヤニキットはご覧の様にバスマティライスとグレービーソースがセットになっていて、一見お手軽にビリヤニを作れそうに思ってしまいそうですが、買って帰ってからパケージ裏面の組み立て説明書、じゃなかった、レシピをよく読んでみて超ビックリ。
そこには「普通のナベと深めのナベ、そして蓋の出来る厚手のナベの計３つを用意して・・・」みたいなことが書いてあり、「うちにはそんなに沢山ナベ無いしぃ～」ってな訳で、カレーアイテムコレクション収蔵庫行きとなりこれまで長期熟成（？）しておりました。（笑）
そして、このたび気を取り直しチャレンジしてみることになったきっかけは、先日カルディさんでゲットして来たカオモックガイキットとの出会い。似たようなキットながら「炊飯器ひとつで本格的なタイ風カレーピラフが出来る・・・」って書いてあるじゃないですか！
「それならビリヤニだって炊飯器でいけるんじゃね？」と思い直し、物は試しとばかりさっそく行動に移してみた次第です。賞味期限切レニモ負マケズ今回のビリヤニづくりにあたり、以下の方針で取り組むこととしました。
１，賞味期限切れで失われているかも知れない風味をなるべく取り戻すべく、食材やスパイスに関して出来るだけ工夫を加える。
２，炊飯器ひとつ程度（場合によっては＋α程度は許容）の調理器具による簡単でおいしいビリヤニづくりを目指す。
そして、Youtubeなどで本場のビリヤニのつくり方をあれこれ調べていたら、とても興味深い話を見つけました。その日本語ペラペラのインド人によると「ビリヤニって言葉の元々の意味は、調理（炊く？）の前に油で揚げる（焼く？）って意味。ヨーグルトに漬け込んでから焼いた骨付き肉をいっしょに炊き込むことで旨味を引き出すのがポイントなんですよ～！」とのこと。
「あっ、そっか～、まずはタンドリーチキンを作ってそれを炊飯器で一緒に炊き込めばいいんだ～」と気付き、実際に試してみることにしました。
ご覧の写真は、骨付き鶏肉にタンドリーチキン用スパイスミックスをまぶしてヨーグルトに漬け込み、その後まる一日寝かせて冷蔵庫から取り出した状態です。賞味期限切レニモ負マケズ上記の骨付き鶏肉に時々サラダ油を塗りながらオーブンで３０分ほど焼いた状態がこちら。
その出来具合をチェックするためさっそく味見タイムです。
ヨーグルトにまる1日漬け込んだ甲斐あって、とっても柔らかでジューシーな仕上がり。そして何と言っても、ピリ辛スパイシーなタンドリーチキンとお手製ライタ、それからビールを組み合わせた黄金トリオはもう病みつきになりそう・・・（笑）賞味期限切レニモ負マケズビールのお供で勢い余ってタンドリーチキンを全部食べちゃいそうになりましたが、そんな事したらCivil塾長から「いったい何やってんの？」って言われてしまうに違いありません。
そこではっと我に帰り、ビリヤニと一緒に炊き込む分だけ残しておきました。そして、キット同梱のバスマティライスとグレービーソース、それから細かく刻んだ野菜を全部まとめて炊飯器に投入し、スイッチONしてから待つこと５０分程で炊きあがり。更に、風味アップのためカシューナッツと乾燥パクチーを加え３０分程蒸らして完成です。
今回は水加減がちょっと多すぎた為か炊きあがりのパラパラ感は今一つですが、ビリヤニならではの旨味や香りなどはそれなりに感じられます。
私のカレー人生初めてのおうちビリヤニチャレンジなので、まぁ～、こんなもんでしょう！（笑）
さて、今回のしめくくりは、宮沢賢治を範として志を高く掲げてみました。
東の本格インド料理屋さんのビリヤニが旨いと聞けばさっそく食べに行って本物の味を知り、
西のセブンにエリックサウス監修のビリヤニがあると聞けば売り切れる前に急いで買いに行き、
南にアジアンスパイス専門店があると聞けばすぐに行ってビリヤニ用スパイスを探し、
北にバスマティライスを売ってるお店があると聞けば買ってきて・・・
いつの日かきっと、キットに頼らずとも自在においしいビリヤニを作れる。
そういう者に、私はなりたい。Re: 賞味期限切レニモ負ケズM@Kが原さん、やるときはやりますなぁー
水加減も、スパイスの量（辛さ）も、皆さん好みがあると思うので、ぜひ自分なりのビリヤニを作ってみてください。
炊飯器は大正解ですね！ 一番簡単にビリヤニが出来ると思います。
実は私も以前やってみたことがありますが、スパイスの臭いがこびりついてしまって、嫁さんに大顰蹙を買いました。（笑）
Civil塾長殿、そして全国(？)のＲ&Ｃフリークの皆様方、こんにちは！
今回はご近所のショッピングモール内にあるカルディさんで見つけ思わずゲットしてしまったカレーアイテムをご紹介します。
M@Kが原 2024/10/06(Sun) 12:09 No.49
塗って焼くだけでカレーパン！さて、その超お手軽さゆえ今回は何も躊躇することなく、買ってきたその場で即実食レポートとなりましたのがこちら、その名も「ぬって焼いたらカレーパン」（そのまんま～：笑）です。塗って焼くだけでカレーパン！さっそく食パンに塗りオーブントースターで3分ほど焼いて食べてみました。
見た目は当然本物のカレーパンとは異なりますが、お味の方は結構それっぽくて良い感じ。それから、以外にも凄く感心したのが、食パンなのに何故かあのカレーパン独特の歯触りを感じられる食感です。その種明かしをすると、実は固めのカレークリームの中に油で揚げたパン粉の様なものがしっかり練り込んであるんです。それを塗ってオーブンで焼くことで、カレー本体のうまみ成分や辛さなどは溶け出して食パンの中へと染み込み、そしてカリカリのパン粉と揚げ油の風味は表側に残ってそれらがカレーパンらしい食感を醸し出す仕組みで、とても良く考えられています。この商品の開発陣のカレーパンに対する熱い想いをひしひしと感じることが出来ました。そして、なんと言っても、塗って焼くだけというお手軽さは絶対に◎(2重マル)ですね。
ちなみに左側の付け合わせは最近密かにハマっている手作りライタ。ユーチューブのレシピなどを見ながら食材やスパイスの使い方に関する学びを深め、徐々に進歩しつつあるのを実感する今日この頃であります。塗って焼くだけでカレーパン！ついでにちらっとだけご紹介いたしますのが、一緒に買ってきたカオモックガイ・タイ風カレーピラフキットです。
きっとその内こちらも実食レポートさせていただくことになるかと・・・、あっ、それよりも、賞味期限が切れちゃってるビリヤニキットの方を早いとこ何とかしなきゃ～ですね！（笑）
カオモックガイにご興味がある方はこちら！
↓
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/a1909ac07a139c03a37ef94083da20d83c85b6df
https://kafeayam.com/diary/122149
うっかりしてた！
今日からまた、セブンイレブンで、エリックサウス監修のビリヤニが販売らしい。
今回のはカレーが２つ、前回ちょっと物足りなかったと思っている人はいいかも？
さぁ、近くのセブンへGO!
CIVIL 2024/09/25(Wed) 13:31 No.47
実食！セブンのビリヤニ早速、今日のお昼に食べてみました。
ビリヤニはバスマティライスでパラパラ、美味い！付け合わせのカレーは野菜のカルマとスパイスカレー、カルマは優しい味で、スパイスカレーの方は具がないが、チキン味かな？かなり辛い。どちらもビリヤニの味変用として十分。まろやかなカレーと辛いカレー、両方混ぜて掛けてもまた良し。
さすがエリックサウス、安定の味と感じました。量はちょっと少ないが、昼飯用としてはこんなもんでしよう。込645円はお値打ち。皆さんも試してみては？
タイトルを見て、ああ、それね！と思った人はかなりのカレー通？
先日、新潟空港に行った時に売店で見つけてつい買ってしまいました。
これは、新潟で美味いと評判の万代バスセンターのカレー、本当は実店舗で食べたいところですが、今回はレトルトで我慢です。
湯煎で5分、ドロっとした黄色いカレーには、大きめの肉やジャガイモなどがたっぷり、噂通りの昔ながらのカレーです。見た目通りの優しい味だが、以外と辛い。しかし、それほどあとを引く辛さではなく、美味しく頂きました。
CIVIL 2024/09/21(Sat) 14:13 No.46
毎晩のレポートで大丈夫か？との声？？
いやいや、大丈夫ですよ！嫁さんに逃げられたわけじゃありません。
ちょっと夕食時に用事があり、一人で店を探すことに。すると、名古屋から多治見に向かう１９号線バイパス沿いに見慣れない店を発見。なんと、８月初めに開店したばかりの出来立てほやほや、ハラール食材店を併設した、その名も「デシ」ケバブ＆ビリヤニ！これは入ってみるしかないでしょう！
お店に入るとまずはスパイスなどを売っている食材店。これはめちゃくちゃデカい！見たことない！写真に納まりきらない、この３倍ぐらいある。
この食材店？を通り抜けて店内へ、おお、これは？ファミレスかというぐらいの広さ。聞けば、元はステーキ（宮）だったそう。道理で！
私以外には現地人が５人ばかり。現地人が入っているお店は期待できる！
CIVIL 2024/09/19(Thu) 23:13 No.43
Re: 新店舗見つけた！メニューはシンプルで、ビリヤニ、タンドリー料理、カレーの種類はやや少なく、あとはサイドメニューとドリンク。ビリヤニは日替わりらしい。この日はマトンとチキンということだったのでマトンを注文。
既に炊き込んであったものと思われるビリヤニの提供時間は５分ほど、早い！
バスマティライスの甘い香りとスパイスの香りが混じってこれは期待大！ 一口食べると、ふわふわでパラパラ、ちょっと柔らかめだが旨い。味は辛めだが、ホールのスパイスは入っておらず食べやすい。
マトンはやや癖のある香りと味、好みが分かれるところだが、私には食べにくいほどではない。全体的にレベル高し。また食べたくなる味である。
強いて言えば、いかにも現地の料理という感じで、全く飾り気がないところが減点か？Re: 新店舗見つけた！最後にお店の外観を
１９号線の春日井ICを超えて、しばらく多治見方面に走ったところで飲食店の集合店舗がある一角です。駐車場も広く停めやすい。
いやー、しかしこの規模の店舗を維持していくのは相当お金がかかりそうです。まだ開店一か月ですが、この先楽しみなような、不安なような・・・頑張ってほしいですね。
私の家からそう遠くないので、また利用したいと思います。
https://tabelog.com/aichi/A2303/A230301/23089654/
１５５号線、小牧から一宮に向かう途中、あれっ？こんなところにインド料理屋あったっけか？？
インドネパール料理「サプナ」さんは、調べてみると今年２月に出来た店のよう。名古屋、清州などに数店舗あるチェーン店らしい。そういえば以前、M@Kが原さんのレポートにあったかな？
外観はそば屋の居抜きという感じがバレバレだが、インド料理屋っぽく派手に改装している。ちょっと偵察してみるか！
店内はすこぶる広い。テーブルなどは入れ替えているのかな？お金かかってるなぁという感じ。
平日だが、ディナータイムのお客はなし！ 大丈夫か？？
CIVIL 2024/09/19(Thu) 22:41 No.41
Re: そば屋の居抜きカレーメニューは、各種のカレー、ナン、タンドリ料理、それらを組み合わせたセットメニューといかにもインネパ料理店。そんな中、ネパールカナセットを注文。うむ、内容はダルバートですな！
ダル（豆）カレー、マトンカレー、アチャール、ほうれん草の炒め、パパドと一通りダルバートのスタイルは揃っているが、これに小さなナンが付いている。ライスは日本のお米だそうで、バスマティーライスは「ない！」と断言された。潔い（笑） そしてカレーはとろみがあってナンによく合う。ネパール料理でもかなりインド風に寄せてきている感じ。
味そのものは悪くない。アチャールとほうれん草はあまりスパイスを効かさずやさしい味、カレーは逆にピリ辛のパンチが効いた味でした。ナンはふっくらモチモチでこれは日本人好みでしょう。ミニナンということだが十分満足できる量。ドリンク（マンゴーラッシー）もついて、１２３２円、お値打ちです。
https://tabelog.com/aichi/A2302/A230201/23087563/
ビリヤニが旨い店として私が推している江南市の「スバム」、ここは、インド、ネパール料理以外にタイ、インドネシアなど、いろいろな国の料理を出しています。そしてついに最近、カツカレーなどの日本風カレーまで！
うーん、日本もアジアには違いないが…
というわけで、昨日は、お店がかなり強力に推しているローストビーフカレーを頼んでみることに。
出てきたカレーは、おお豪華！ご飯がローストビーフで隠れ、ルーはややとろみのある日本風、サラダはゴマドレ、スープは飲み放題、一緒に出された薬味入れには福神漬と紅生姜、そして、なんだ？この緑色のは？と思ったら、ワサビだった。なるほど、ローストビーフに合わせてくださいということか！さてお味は？
カレーはココイチのポークに近いかな？全ての具は完全に溶け込んでいて、コクがあって悪くない。ローストビーフにはほとんど味がついておらず、カレーと一生に食べてくださいということか？そうすると、ワサビはちょっと合わないなぁ。
まぁ、全体的には合格点、ローストビーフにもう少しタレがかかっているともっと良い。
しかし、ここのお店、インド、ネパールの料理がかなり減ったような気がする。ビリヤニは辛うじてメニューに残っているが、もっと頑張って欲しいものです。
CIVIL 2024/09/17(Tue) 16:53 No.40
こちら中部地方のカレーといえば？ そういわずと知れたCoCo壱番屋！愛知県は一宮に本社があり、地元のみならず日本全国、いや世界中に店舗を持つ世界最大のカレーチェーンであるそうな。
そんなココイチは定番のカレー以外にも季節ごとにいろいろな限定カレーを出すことでも有名。この9月～は、M@kが原さんも紹介してくれている「カシミールチキンカレー」です。これは旨そうだということで本日のランチに突撃！
カレーそのものをしっかり味わうぞということで、何もトッピング無し、辛さも普通の素のカシミールチキンカレーを注文。カレーの色はかなり黒っぽく、粗挽き？のスパイスがちりばめられています。カレーの中には揚げたジャガイモ以外の具は見当たらず、タンドリーチキン（風）の肉が数切れトッピングされています。さて、お味は？？
ん～、かなりコクがあって辛い！カシミールカレーってこんな感じですよね。チキンもスパイシーで◎、添えてある漬物が甘酸っぱく、カレーに少し混ぜて食べると辛さが緩和されて良い。
まあ満足だが、個人的には何でもスパイスを振りかけるのは口当たりが悪くて好きではない。だからいわゆるスパイスカレーは好きではないんだよな・・・
ちなみに、同行者のポークカレー（どノーマル）を一口頂いたが、これが安心の定番の味。さすがココイチ、ハズレがない。
皆さんもたまにはココイチ如何？
CIVIL 2024/09/15(Sun) 15:01 No.39
時々通る１５６号線、美濃白鳥から郡上八幡方面へ２，３分のところにある「風見鶏」さん、店前の看板に「飛騨牛カレー」の文字があり気になっていたんですが、今日初めて訪問しました。
外観はログハウスのような、洋館のような・・・玄関もとてもお洒落です。
しかし、週末の午後６時半というディナータイムなのに、お客さんはゼロ！なんで？ちょっと不安になりますがいざ突撃！
CIVIL 2024/09/14(Sat) 22:31 No.36
Re: 奥美濃カレー探訪インテリアもオシャレです。
古くからやっているお店はついつい生活感？が出てきてしまうのですがこちらはそんなことはありません。でもお客さんが・・・・
聞けばこちらのお店では、夜営業で混雑するのは開店直後の午後５時だそう。へーそうなんだ。田舎（失礼）だとそうなんかな？
ともかく、お客さん入っているのね！安心安心。Re: 奥美濃カレー探訪事前にチェックしてあった、牛スジカレーを注文。はじめにサラダと前菜？を並べられる。ドレッシングが和風で美味しい！一番右は福神漬、カレーには欠かせませんね。
１０分ほどしてメインのカレーが登場。ビジュアルは良し！早速カレーだけで一口、洋風の甘いカレーだが意外と辛さもある。牛スジ肉は結構大ぶりのもの入っていて臭みもなく柔らかくて美味。これがカレーのコクを出している感じ。ご飯の上に揚げ野菜、ちょっとゴーヤの苦みが強いかな？これも味変になって良し。
いやー、上品なカレーで大満足。インドカレーでも、流行のスパイスカレーでもない、洋食レストランのカレーはこうでなくっちゃ！
https://tabelog.com/gifu/A2102/A210205/21001306/